关于伙管会的策划书怎么写，学校食堂管理方案与措施策划案范文三篇

来源：整理时间：2023-05-28 20:47:11 编辑：八论文手机版

本文目录一览

1，学校食堂管理方案与措施策划案范文三篇
2，策划书格式怎么写
3，食堂管理方案范文

1，学校食堂管理方案与措施策划案范文三篇

食堂管理方案篇1 一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。食堂管理方案篇2 一、目的为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。二、餐费标准 1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。 2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。 3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。 4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。三、用餐纪律 1、用餐时间：12:00-13:00 2、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。 3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。 4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。 5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭; 6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。 7、饭堂内及就餐区禁止吸烟; 四、饭堂安全管理 1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 3、厨房及就餐区严禁吸烟; 4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生; 5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。五、饭堂的卫生管理 (一)饭堂卫生要求 1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污; 4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐; 6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁; 8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点; 11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍; 12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒; 13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹; (二)食物采购要求 1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。 2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品; 3、总经办前台负责对所购食物进行验收核实，保证新鲜卫生，符合食物标准。一定要确保食品在保质期内使用，严禁使用过期食物。 4、总经办前台将每天采购的物品等级在采购收支表上，并做出统计。 (三)餐具卫生规定 1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。 2、所有餐具、炉具，必须经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。六、饭堂人员的管理 (一)要求 1、饭堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多; 2、饭堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员; 3、饭堂工作人员应按总经办提供的菜谱准备，并按时、保质、保量提供菜品。 4、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 5、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 6、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 7、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 8、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 9、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 10、每天清理，确保厨房环境卫生。 (二)奖惩 1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。 2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。 3、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。 4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。 5、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。 6、妥善保管、使用饭堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款; 7、对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。 8、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。 9、饭堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。 10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。 11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。 12、遵守饭堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元，严重者辞退。 13、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。七、饭堂账目结算 1、每天早上9：00，总经办前台将日均购菜金额交给厨工采购，实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进行统计与监督。 2、每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进行统计并请款; 3、每月10日前，行政人事部根据饭堂支出情况，就餐人员明细等，编制饭堂帐务表并存档。八、本管理制度解释权归总经办。食堂管理方案篇3 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。一、实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。二、实施学校食堂示范性管理的内容（一）健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作（二）体现公益服务，确定运作模式。食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。 2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。 3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。 4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。（三）规范设施事务，实行规范管理。 1、设置标准齐全的功能室学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：（1）粗加工间食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。（2）切配间切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。（3）烹调间加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。（4）备餐间有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。（5）消毒间餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。（6）更衣间设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。 1.2019年幼儿园食堂员工管理制度最新 2.2019年市物价局职工食堂管理制度 3.2019年员工饭堂管理规定,职工食堂管理制度 4.2019年北京市教委中小学食堂管理将出标准 5.2019年广东集体食堂食品安全管理规定（意见稿） 6.公司职工食堂管理制度全文 7.2019年公司职工食堂管理制度条例全文 8.学校食堂管理制度最新范本 9.公司员工食堂管理制度 10.职工食堂管理制度 ;

学校食堂管理方案与措施策划案范文三篇

2，策划书格式怎么写

　　策划书格式怎么写?下面由应届毕业生网给大家整理策划书格式怎么写相关的文章，希望能够帮助到大家哦! 　　策划书格式怎么写【1】　　一、策划书封面：　　1.左上方：字体为三号宋体。　　第一行为社团(协会)全称;第二行为活动名称。　　2.中间：字体为宋体初号。　　表明本文字材料的类型，如：策划书、总结、学期计划、学期总结等。　　3.右下角：字体为宋体小三号。　　主办单位如果只有一个，应注意写明全称，一般校级社团活动主办单位挂内蒙古科技大学学生社团联合会。　　如果不止一个主办单位，应按照内蒙古科技大学有关要求从上到下排列。　　一般原则为：党组织放在团组织上方，学生组织放在团组织之后;级别较大的单位放在上面。　　承办单位、协办单位(体现有冠名权的企业或个别赞助较多的企业名称)书写原则仿照主办单位。　　二、正文要求：　　(标题)关于举办***活动的策划书(方案) 　　【关于标题的说明：字体为宋体四号，居中，加粗。　　一般以“关于举办***活动的策划书(方案)”为题】 (空一行) 　　一、活动背景　　【100字以内，内容为宋体四号字不加粗。】　　二、活动目的　　【50字以内，以下字体要求均为宋体四号，不加粗，以下不予声明。】　　三、活动意义【80字以内】　　四、活动主题(口号)：【20字以内。】　　五、活动时间 **年**月**日　　【如有多场，应表明每一场的时间】　　六、活动地点　　【注明每一场活动的地点】　　七、活动宣传　　【各方面宣传要到位、细致，100字左右】　　八、活动流程　　【如果为比赛类，应写明参赛对象报名方法、以及报名截止时间;三竞赛规则，评比方法，评奖方式。】　　【如果为晚会类或演出类则应写出详细流程】　　九、活动预算　　【预算要求清晰、详细、准确、合理，必须列表体现】　　十、应急预案　　【100字以内，必须包含对于各种可能出现的突发情况的应急处理预案】　　十一、可行性分析　　【200字左右，对该策划各方面进行细致分析，突出该活动的意义及主打】　　商业策划书怎么写【2】　　顾名思义，商业策划，就是在商业活动中通过与生产、管理、战略等的紧密协调，运用广告、促销、公关、新闻等手段，综合实施运行，使商业活动达到较好的效果。　　商业策划是一门以预测和定位为基础的学问。　　商业策划书怎么写。　　如果一个公司能够预测到未来将出现的市场，那么它就可以通过生产或提供这些市场所需要的产品或服务，取得商业上的成功。　　商业策划是一种高智力的活动，运用到商业上，往往能起到点石成金的功效，不但给策划对象带来利益，而且能够为自己带来利益。　　商业策划书，也称作商业计划书，是指为一个商业发展计划而做的书面文件。　　它的目的很简单，一般商业策划书都是以投资人或相关利益载体为目标阅读者，从而说服他们进行投资或合作。　　一份好的商业计划书，要使人读后，对下列问题非常清楚: 　　1、公司的商业机会; 　　2、创立公司，把握这一机会的进程; 　　3、所需要的资源; 　　4、风险和预期回报; 　　5、对你采取的行动的建议。　　商业策划书具体怎么去写? 　　一、执行总结　　是商业计划的一到两页的概括。　　包括: 　　1、本商业(business)的简单描述　　2、机会概述　　3、目标市场的描述和预测　　4、竞争优势　　5、经济状况和盈利能力预测　　6、团队概述　　7、提供的利益　　二、产业背景和公司概述　　1、详细的市场描述，主要的竞争对手，市场驱动力　　2、公司概述应包括详细的产品/服务描述以及它如何满足一个关键的顾客需求。　　商业策划书怎么写。　　3、一定要描述你的进入策略和市场开发策略　　三、市场调查和分析　　这是表明你对市场了解程度的窗口。　　一定要阐释以下问题: 　　1、顾客　　2、市场容量和趋势　　3、竞争和各自的竞争优势　　4、估计的市场份额和销售额　　5、市场发展的走势(对于新市场而言，这一点相当困难，但一定要力争贴近真实) 　　四、公司战略　　阐释公司如何进行竞争，它包括三个问题　　1、营销计划(定价和分销;广告和提升) 　　2、规划设计和开发计划(开发状态和目标;困难和风险) 　　3、制造和操作计划(操作周期;设备和改进) 　　五、总体进度安排　　公司的进度安排，包括以下领域的重要事件　　1、收入　　2、收支平衡点和正现金流　　3、市场份额　　4、产品开发介绍　　5、主要合作伙伴　　6、融资　　六、关键的风险、问题和假定　　1、创业者常常对于公司的假定和将面临的风险不够现实　　2、说明你将如何应付风险和问题(紧急计划) 　　3、在眼光的务实性和对公司的潜力的乐观之间达成仔细的平衡　　七、管理团队　　1、介绍公司的管理团队。　　一定要介绍各成员与管理公司有关的教育和工作背景　　2、注意管理分工和互补　　3、最后，要介绍领导层成员，商业顾问以及主要的投资人和持股情况　　八、企业经济状况　　介绍公司的财务计划，讨论关键的财务表现驱动因素。　　一定要讨论如下几个杠杆: 　　1、毛利和净利　　2、盈利能力和持久性　　3、固定成本、可变成本和半可变成本　　4、达到收支平衡所需的月数　　5、达到正现金流所需的`月数　　九、财务预测　　1、包括收入报告，平衡报表，前两年为季度报表，前五年为年度报表　　2、同一时期的估价现金流分析　　3、突出成本控制系统　　十、假定公司能够提供的利益　　这是你的“卖点”，包括　　1、总体的资金需求　　2、在这一轮融资中你需要的是哪一级　　3、你如何使用这些资金　　4、投资人可以得到的回报　　5、你还可以讨论可能的投资人退出策略　　商业计划书应注意哪些问题? 　　当你在写商业计划的时候，应该达到下列目标: 　　1、力求表述清楚简洁。　　2、关注市场，用事实说话，因此需展示市场调查和市场容量。　　3、解释潜在顾客为什么会掏钱买你的产品或服务。　　4、站在顾客的角度考虑问题，提出引导他们进入你的销售体系的策略。　　5、在头脑中要形成一个相对比较成熟的投资退出策略。　　6、充分说明为什么你和你的团队最合适作这件事。　　7、请你的读者做出反馈。　　当你做商业计划并向投资者提交时，必须避免下列问题: 　　1、对产品/服务的前景过分乐观，令人产生不信任感。　　2、数据没有说服力，比如拿出一些与产业标准相去甚远的数据。　　3、导向是产品或服务，而不是市场。　　4、对竞争没有清醒的认识，忽视竞争威胁。　　5、选择进入的是一个拥塞的市场，企图后来居上。　　6、商业计划显得非常不专业，比如缺乏应有的数据、过分简单或冗长。　　7、不是仔细寻求最有可能的投资者，而是滥发材料。　　大学活动策划书范文【3】　　活动内容：国际志愿者日组织募书　　活动时间：　　举办单位：***学院　　青年志愿者协会　　协办单位：***学院团学会　　青年志愿者协会　　志愿服务是一项高尚的事业。　　志愿者所体现和倡导的“奉献、友爱、互助、进步”的精神，是中华民族助人为乐、扶贫济困的传统美德和雷锋精神的继承、创新和发展。　　***学院青年志愿者协会准备在XX年国际志愿者日到来之际与海外中国教育基金会(overseas china education oundation)合作组织一次为贫困地区的中小学生捐助图书的活动。　　附：海外中国教育基金会(ocef) 是一个基于美国的助学组织。　　宗旨是帮助中国贫困地区中小学生的义务教育。　　在中国的主要项目是为贫困地区的中小学募捐图书和建立图书室。　　ocef的所有工作人员都是义工，不从ocef获得任何报酬。　　一、活动背景：　　1985年12月17日，联合国大会通过40/212号决议，确定每年12月5日作为国际志愿者日，其目的是为了在世界范围内弘扬志愿者精神，宣传志愿者在社会和经济发展中的作用。　　每年的这一天，世界各国都开展庆祝活动，以推动志愿者服务活动的开展。　　二、活动目的：　　弘扬志愿者精神，为贫困地区的中小学生的教育事业贡献一份力量。　　三、活动简介：　　院青协计划于XX年12月5日左右举行一次大型的宣传活动，并借助此次宣传将募书活动持久开展下去(考虑到同学们手中适合中小学生阅读的书籍较少，我们计划将第一阶段的活动延续至下学期，以保证同学们能利用放假回家的机会带来一些合适的书籍。　　预计第一阶段活动将持续到XX年3月)。　　如果各方面条件成熟，可以考虑将此项募书活动作为***学院青协的传统逐届开展下去。　　四、活动地点及负责人：　　宣传活动地点：校本部饮食文化中心前、中南大学南校区七食堂前　　校本部负责人：*** 　　南校区负责人：*** 　　五、活动步骤：　　(一)前期准备　　1.活动申请 ; 　　2.设计宣传板 ocef组织有特制的宣传板报，可供直接使用; 　　3.设计及复印海报和宣传单可参考ocef组织的特制海报和宣传单; 　　4.在校园网bbs发表募书帖借助科实部网站的管理权限，对募书活动在网上进行积极宣传; 　　5.大力开展本院的内部宣传通知全院各班青协负责人务必在班级内作好宣传工作，让他们将此次活动的精神和意义详实地传达给班级每一位同学，争取在本院同学中募到更多书籍; 　　6.制作书籍募集明细表供集书负责人登记捐书者个人以及所捐书籍的详细信息; 　　7.为捐书者准备小纪念品若干如ocef组织特制的书签等。　　(二)活动实施：　　1.12月4日前完成前期宣传工作将海报贴在所有学生宿舍楼下及人流密集区(食堂、教学区和宣传栏); 　　2.12月4日(周日)组织大型的宣传活动宣传板分别于南校区七食堂前、本部饮食文化中心前展出，志愿者派发宣传单，并向大家介绍本次活动具体流程及开展意义; 　　3.确定固定的收书时间和收书地点由专人负责收书和书籍信息登记工作，便于该活动的长期开展; 　　4.书籍的托运工作在募集到一定数量的图书之后，分类整理托运到ocef组织的受助学校。　　(三)注意事项：　　1.海报尽可能持久的保留，避免被覆盖; 　　2.南校与本部的协调; 　　3.图书的管理和保存; 　　4.由于活动规模较大，历经周期较长，所需人手较多，可考虑让04或05级的一个班级来承办此次活动; 12 　　5.在书籍质量上严格把关，以适合农村中小学生阅读为标准。　　如果收到一些不合要求的书籍，我们将作为旧书变卖，所得现金将购买适量适合的图书或者作为包装费用;

策划书格式怎么写

3，食堂管理方案范文

　　食堂管理方案学校食堂是学校后勤保障的重要环节,也是学校安全防范的重要环节,稍有不慎,就会给师生生命造成严重威胁,下面是我整理的关于食堂管理方案，欢迎大家参阅。　　食堂管理方案(一) 　　一、食堂工作流程管理　　1、采购。食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。采购物品回校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一份，保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。　　2、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。　　3、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。　　4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。　　5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。　　6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。　　7、每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。　　二、食堂工作制度　　1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。　　2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。　　3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。　　4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。　　5、采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物;保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明;炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。　　6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。　　7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。　　8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。　　三、食堂卫生制度　　(一)食品卫生　　1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。　　2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。　　3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。　　4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。　　5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。　　(二)餐具、厨具卫生　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。　　2、厨具和餐具要固定摆好。　　(三)环境卫生　　1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水　　2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。　　3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物　　4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。　　(四)食堂工作人员个人卫生　　1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。　　2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。　　3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。　　四、监督与管理　　1、成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：　　校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。　　董事会：负责协调食堂行政管理及食堂设施，经费核算及食堂职工奖惩等相关事宜。　　总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。　　政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。　　食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理，负责食堂职工的招聘、辞退和考核工作，对食堂流程各个环节进行管理。为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。　　学生会：做好学校食堂和学生的沟通工作，代表学生对食堂工作进行监督及时反馈学生方面对食堂的意见和建议。　　膳食委员会成员：*** *** *** *** 　　2、强化师生监督。每曰早上主厨师及时公布当曰中、晚餐菜谱及次曰早餐安排，并注明掌勺厨师。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜，每学期定时组织评比“文明窗口”。　　3、每学期进行三次食堂工作检查，检查内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。　　五、奖惩　　1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳食管理委员会报董事会酌情给予100元—300元奖励。　　2、采购员采购有腐烂变质食品，扣除当月工资20%;有低价高报现象，予以辞退;厨师使用腐烂变质食品加工，每次扣除当月工资10%;由于技术失误，造成饭菜浪费，扣除当天工资50%;因为工作失误，导致饭菜供应不足且在学生中造成不良影响，酌情扣除食堂管理员及当值主厨工资20—50元。　　3、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50—100%，情节严重予以解聘。　　①食物原料清洗不干净，责任人：清洗职工，管理员; 　　②食品腐烂变质，责任人：采购员或保管员，加工人员，厨师　　③违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师　　④人为投毒。责任人：食堂值班人员。　　以上情形，如食堂管理员未发现和制止，同时承担相应责任。　　食堂管理方案(二) 　　一、目的　　为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。　　二、餐费标准　　1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。　　2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。　　3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。　　4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。　　三、用餐纪律　　1、用餐时间：12:00-13:00 　　2、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。　　3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。　　4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。　　5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭; 　　6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。　　7、饭堂内及就餐区禁止吸烟; 　　四、饭堂安全管理　　1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 　　2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 　　3、厨房及就餐区严禁吸烟; 　　4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生; 　　5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。　　6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。　　五、饭堂的卫生管理　　(一)饭堂卫生要求　　1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：　　2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 　　3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污; 　　4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 　　5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐; 　　6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 　　7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁; 　　8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：　　9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 　　10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点; 　　11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍; 　　12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒; 　　13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹; 　　(二)食物采购要求　　1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。　　2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品; 　　3、总经办前台负责对所购食物进行验收核实，保证新鲜卫生，符合食物标准。一定要确保食品在保质期内使用，严禁使用过期食物。　　4、总经办前台将每天采购的物品等级在采购收支表上，并做出统计。　　(三)餐具卫生规定　　1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。　　2、所有餐具、炉具，必须经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。　　六、饭堂人员的管理　　(一)要求　　1、饭堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多; 　　2、饭堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员; 　　3、饭堂工作人员应按总经办提供的菜谱准备，并按时、保质、保量提供菜品。　　4、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。　　5、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。　　6、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。　　7、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。　　8、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。　　9、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。　　10、每天清理，确保厨房环境卫生。　　(二)奖惩　　1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。　　2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。　　3、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。　　4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。　　5、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。　　6、妥善保管、使用饭堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款; 　　7、对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。　　8、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。　　9、饭堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。　　10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。　　11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。　　12、遵守饭堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元，严重者辞退。　　13、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。　　七、饭堂账目结算　　1、每天早上9：00，总经办前台将日均购菜金额交给厨工采购，实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进行统计与监督。　　2、每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进行统计并请款; 　　3、每月10日前，行政人事部根据饭堂支出情况，就餐人员明细等，编制饭堂帐务表并存档。　　八、本管理制度解释权归总经办。　　食堂管理方案三　　就餐管理　　外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳; 　　无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间; 　　员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。　　食品卫生管理 ?剩余饭菜留在桌上。　　各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒; 　　各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染; 　　食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗; 　　保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。　　3设备管理　　炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好; 　　加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。　　4日常工作管理　　严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。　　每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们; 　　食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。先关文章： 1. 2017中秋节活动主题策划方案名称大全 2. 2017国庆节庆祝活动策划方案 3. 产品营销策划书方案怎么写范文 4. 学宪法讲宪法活动方案宪法宣传日活动方案大全 5. 活动策划方案怎么写

食堂管理方案范文