餐饮业财务怎么分析报告，开一家餐厅的财务报表分析

1，开一家餐厅的财务报表分析

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http://stock.jrj.com.cn/share,disc,2011-03-15,002306,00000000000003zgh0.shtml湘鄂情的2010年年度报告。里面有报表，报表分析，也有财务报表附注

开一家餐厅的财务报表分析

2，服务业餐饮行业的财务分析具体怎么样操作呢

这个比较不难但是也比较难。说他不难是应为餐饮就那么几样。调料。蔬菜。肉类。家禽。还有海鲜调料的进价不说最好但是也不能用太垃圾的了会影响你的客人多少。差不多就可以了尽量节约成本其它就可以掺点假了说白了调料不能掺假以为其它多少都可以掺假多少自己掌握少了客人不来多了亏本。节约成本的最好方法就是能掺假就尽量的惨点。起步不能掺假久了以后还有就是进货的价位尽量找便宜点的肉类。我本人建议还是多到市场调差以下比较好自己也放心。调料能回收利用就不要放过这是基本不用怎么花钱

食品安全，顾客第一，

服务业餐饮行业的财务分析具体怎么样操作呢

3，餐饮行业财务处理问题

餐饮业对采购的菜品、大米、油盐、烟酒，先填写入库单，由稽核人员核查其数量后做入仓处理。而后又将需急用新鲜的菜，肉，鱼等易坏，易腐菜料办理出仓，这些物料统一在“原材料”科目中核算。水电费·在”营业费用“---水电费列支，餐饮厅用的桌椅计入“营业费用--低易品摊销”；办公室用的桌椅板凳计入“管理费用--低易品摊销”。在结转餐饮成本时，需对领用的菜，肉等食品原料做个盘点，清查，以便准确计算“营业成本” 如领用食品原料作：借：营业成本--猪肉5斤 60元--大米10斤 50---油盐 105贷：原材料---猪肉5斤 60-大米10斤 50--油盐 105 （对盘余的食品原料，要做期末假退库处理报税是要看是否定额税。如是，按定额缴；否则按开票的收入*5%缴营业税，再按营业税额*7%缴城建税；按营业额缴*3%缴教育附加费；按营业税*2%缴地方教附加费（按税局要求税种计缴）

财务预算是一系列专门反映企业未来一定期限内的预计财务状况和经营成果，以及现金收支等价值指标的各种预算的总称。通过财务预算，可以建立评价企业财务状况的标准，可以将实际数与预算数进行对比，可及时发现问题和调整偏差，使企业的经济活动按预定的目标进行，从而实现企业的财务目标。所以说财务预算是整个餐饮企业运营过程中必不可少的一项工程，它不仅直接反映了企业现今财务的状况，而且直接影响着餐厅后期的运营。财务预算表达的主要是资金、收入、成本、费用和利润之间的关系，结合这五点可以前瞻性的为企业决策者提供及时有效的财务分析报告，使企业能适时调整自己的竞争战略与行销策略，为企业的健康发展保驾护航。此份资料包含以下内容：一、财务预算报告结构二、财务预算报告写作要求三、预算编制管理四、预算编制的基本方法五、预算编制程序六、预算控制七、预算的调整

餐饮行业财务处理问题

4，谁知道餐饮经理人如何做财务分析

因此，一名合格的餐饮职业经理人必须掌握基本的财务分析手段，通过财务分析洞察企业运营管理动态和静态状况与趋势。从财务管理角度深入企业管理问题的核心地带，通过管理元素的数据整合及表现反映出所代表的企业问题和随后延展的问题解决办法。　　那么，餐饮财务分析包含哪些方面的内容呢？通过管理实践，本着适合中国餐饮业现状及餐饮职业经理人的驾驭能力，同时切合实际操作，将它们分为以下八个方面：1、餐饮成本分析；2、餐饮费用分析3、盈亏平衡分析；4、资产负债分析；5、损益分析；6、决策指导分析；7、本量利分析；8、餐饮投资分析。在以上八类财务分析中，除决策指导分析和餐饮投资分析之外，其余六项财务分析方法都是作为一名合格的餐饮职业经理人所应该熟练掌握的。　　当然，目的并不是要把职业经理培训成专业会计，而是要求职业经理能具备使用基础财务信息数据进行初级财务分析的能力。实际上，获取这些基础财务信息数据的成本极低，甚至于在有一定规模的餐饮企业中是零成本的。而这七项财务分析的方法也并不存在十分复杂的核算过程，即使对财务知识一无所知的职业经理，只要用心了解并理解了资产负债表和损益表里会计科目的基本含义，通过短期的专业培训，并在日常的工作中勤用、勤练，就一定能熟练驾御这些看似复杂的财务分析工具，通过会计报表中的数据信息，协助自己更好地理解和斟读企业运营状况。　　第一节餐饮财务分析概述　　一、成本费用分析　　二、盈亏平衡分析　　三、资产负债分析　　四、损益分析　　五、成本决策管理分析　　六、本量利分析　　七、餐饮投资分析　　第二节成本费用基础分析数据研讨　　一、吧台成本量与吧台毛利　　二、吧台成本率与吧台毛利率　　三、费用量与费用率　　四、人工费用量　　五、人工费用率　　六、产品成本量与产品毛利　　七、产品成本率与产品毛利率　　八、经营资源投入产出比　　九、营业收入　　第三节成本费用分析研讨

一、层级关系直接上级：客房部经理直接下级：洗衣部主管班次：正常班联系部门：饭店各部门二、任职要求1、教育：具有高中以上学历或同等文化程度。2、有五年以上同星级洗衣部管理工作经验。3、技能：熟悉本部门专业知识，持有高级洗衣师证书，持有经理上岗证。4、自然条件：身体健康，相貌端正：20-50岁。男1.70米以上。女1.65米以上。5、培训：受过专业培训，参加过集团干部培训班且成绩合格者。三、岗位职责全面负责洗衣部人，才，物的全面管理，保证工作的正常运行，为住店客人和饭店员工工服，提供干洗，湿洗，熨烫工作。同时负责饭店客房部，餐饮部，公寓部和香山商旅酒店，客衣，工作和棉织品的洗涤。1、在客房部的经理的领导下，全面负责洗衣部工作。2、每日参加例会，饭店工作计划及要求，协调好与各部门之间的关系。3、负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况。4、主持制定的规章制度，工作流程，质量标准。安全保障措施和制定培训计划。5、随时与上级保持联系，接受指示，听取下属意见与建议做好员工的思想工作调动员工工作积极性。6、检查主管，领班的工作，（审核主管，领班和员工的资金评定工作）。7、有效进行成本控制，制定价格，保持平衡，注意洗涤剂的消耗控制，并按计划补库。8、处理客人投诉意外事件。9、与设备维修商，工程部联合商谈有关机器的保养与修理问题。10、发现和培养优秀员工，选拔管理人才。11、分析部门营业周期情况。12、完成上级领导交待的其它工作。13、遵守国家法律和饭店规章制度。

5，有没有关于餐饮方面的财务报表分析

店财务管理的成败，很大程度上依赖于财务人员的分析能力。做好财务分析，不仅是财务部门的基本职责，更是为酒店管理者提供经营决策的有力保障。但在实际的酒店财务管理活动中，能够有效进行财务系统性分析的并不多，主要原因是存在财务分析上的理解偏差和误区，不能使财务分析工作发挥积极作用.第一，只进行表内数字的分析，忽略表外现象的分析。酒店财务管理是一项十分细致的工作，需要对酒店经营中的方方面面进行业务流程的梳理。但由于存在“跑、冒、滴、漏”现象，在业务管理制度的制定中稍有疏漏，就必然会影响到酒店会计核算的质量。为了保障会计业务的有序性，必然要求与业务流程的规范化相匹配。因此，在进行财务分析时，仅限于报表本身的数字对比分析是远远不够的。还应当就收入、成本、费用等方面与同行业的先进指标相比较，才能够全面反映酒店经营的成果。第二，惯用常规性分析，没有突破和创新。一家酒店本月的毛利率明显偏低，仅从成本节约的角度考虑是远远不够的。产生的原因很可能是因为本月的时令菜品因季节转换涨价，而不进行原材料的采购分析，就难以得出全面的财务分析资料，缓解日常时令菜品采购的矛盾。第三，分析停留在纸面上，而不能落实到行动中来。酒店财务分析是基于报表数字的归纳、总结和对比，并从中发现异常财务指标，从而发现日常经营和管理中的漏洞。但是不是存在分析中所提到的问题和漏洞，原因可能是多方面的，也是极为复杂的。将财务分析到的现象和问题，利用专题会或部门会议的方式进行安排和落实，是非常重要的。第四，财务人员自行解决分析后的问题，缺乏与业务部门的沟通和联络。目前酒店财务管理的体制和模式均是采取对酒店一把手负责的形式，这本身并无可非议。但从日常的经营管理出发，对于财务分析中提到的改进措施和方法，需要相关业务部门的支持和帮助，而财务人员向有关业务岗位和部门提供其所需的财务分析专项资料，显得非常迫切和必要。第五，财务分析仅供内部参考，而将外部单位排斥在外。一家运作规范的酒店，其财务分析不仅是财务部门的常规工作，更是税务、财政、工商等部门为酒店提供相应扶持政策的主要依据。但一般酒店的做法是将实际经营中遇到的困境，内部环境分析的相当透彻，而对外则一概不提。因此，对于可以进行减免税收，延缓纳税等优惠措施只能是擦肩而过。第六，分析中报喜不报忧，美化财务分析的内容。酒店财务分析的宗旨是为日常的经营管理服务，总结先进的管理经验是必要的，但更多的是要分析改进成本管理，提高酒店经济效益方面的内容。第七，分析只做口头的描述，而不做文字分析材料，更不建立财务分析资料文档。酒店财务分析内容多而繁杂，对酒店经营中每个环节做出客观的分析和评价，并非易事。这就需要财务人员除了口头的汇报之外，还应建立酒店的财务分析材料，以备查阅。从而避免财务分析流于形式。第八，财务分析局限于年度分析，而缺乏日常的系统性分析。尽管财务分析的基础有赖于年度财务报表。但对于日常经营活动中涉及到的成本分析表、原材料采购表、现金收支表、营业状况表、菜品定价表等也有必要按月、按季进行分析，以便动态的跟踪酒店经营的变化。第九，只分析结果，而不顾过程。酒店财务分析过程是一个指标不断分离过程。只有将总的财务指标进行细化分解，才能知道其潜在的风险和问题。如酒店的总成本指标下降了，但究竟是哪一种成本下降了，可能一种成本在总成本下降中反而上升了，都要进行细分才能发现，而不能为此而得到笼统的成本下降的结论。第十，只懂分析，而不懂管理，使分析空洞无物。一项财务指标是不是健康，不仅要参考同行业的经营状况，还需结合酒店自身的经营情况做出合理的制定。某些在同行业中先进的指标体系，对于酒店来讲可能就行不通。因此，想试图通过先进财务分析软件或模板的形式达到实现财务分析的目的，也是有失偏颇的。

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